鲍鱼其实不是鱼，而是最美味的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽。鲍鱼的营养价值极为丰富，鲍鱼肉含有二十种氨基酸，天然的野生鲍鱼营养价值更高。“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十种氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值，位居四大海味之首。
鲍鱼
鲍鱼是一种既名贵又美味，而且营养价值很高的海产品，被誉为海八珍之一。但新鲜鲍鱼的保质期特别短，为了延长它的保质期，人们会把它制成干货长期保存，平时购买的干鲍鱼必须经过泡发以后才能食用。
鲍鱼的功效与作用
1、补充营养
为人类身体补充必需的营养，是鲍鱼的重要功效之一，因为这种食材中不单含有大量高质量蛋白，还含有微量元素铁、钙、锌以及多种对人体有益的维生素，这些营养成分被人体吸收以后完全能满足人体正常代谢的需要，对维持人体正常机能有很大的好处。
2、提高身体免疫力
鲍鱼中含有一种天然生物活性成分鲍灵素，这种物质被人体吸收以后，能促进免疫细胞再生与代谢，它对提高人体免疫功能和增强人体抗病能力都有很大的好处。
3、美容养颜
鲍鱼还是一种难得的美容食材，它含有一定数量的胶原蛋白，还含有一些维生素a和维生素c以及多种可以直接作用于人类皮肤的重要营养成分，它们既能滋养肌肤，提高皮肤弹性也能减少色斑生成，平时经常食用能起到出色的美容作用。
鲍鱼
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。干货表面有白霜为上品。
鲍鱼
俗话说 “有钱难买2头鲍”。2头鲍鱼，即一个5两的鲍鱼，市面上5两以上的鲍鱼是比较难找的，所以说有钱难找2头鲍，意思的5两的鲍鱼比较稀少，有时候有钱也买不到货。
鲍鱼
鲍鱼会遇到一个专业术语——“头数”，这指的是1斤能称多少只干鲍，例如1斤干鲍能称20只，即称20头鲍鱼。头数越少，鲍鱼的体形越大，价格也越昂贵。
鲍鱼美食
传统的鲍鱼名菜食材多用干鲍，鲍鱼自古以干鲍为上，取其味道香醇，口感弹牙、汤汁秘香。同样的重量，干鲍的价格是鲜鲍的数倍以上，因为经过干制的鲍鱼天然就有一种“鳆香”，烹饪起来更是锦上添花。
在烹饪过程中，鲍鱼的泡发是关键步骤，下面我们为大家介绍起泡发方法：
鲍鱼泡发步骤：
1、将干鲍鱼表面洗干净后，浸泡在干净无油的容器内，加入足量的纯净水(水要没过干鲍鱼)，泡发24~48小时，中途换3~4次水！
2、泡发2天后取出洗净，用剪刀将鲍鱼蒂和肠剪掉，用毛刷或牙刷将鲍鱼刷干净，去除杂质和细沙。
3、清洗干净后的鲍鱼，放入干净无油的锅中，加入足量的纯净水，大火煮10分钟，小火再煮20分种(此时如果鲍鱼还很硬，可以多煮一刻钟)，熄火焖至自然冷却，让其自然舒展。
4、将煮过的鲍鱼捞出放入干净的盒子中，加入纯净水盖上盖子，放入冰箱保鲜层，继续泡发2~3天左右，期间可以换2-3次水。
5、完成以上步骤，检查鲍鱼是否还有硬芯，若还没泡好，可重复第4步或延长第4步的泡发时间，直至泡发完成！
注意事项：
5、鲍鱼个体差异不同，泡发后鲍鱼是否有硬芯，需要每个的用手检验。
6、不同产地的鲍鱼，泡发时间需根据实际情况适当增减。
文章整合来源于网络分享、文章配图、产品配图来源高大膳滋补品
关注微信公众号
